El vi, una beguda amb una cultura rica i una llarga història, sempre té molts termes interessants i fins i tot estranys, com ara "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs", etc.Avui parlarem del significat d'aquests termes i contribuirem a la conversa a la taula del vi.
Llàgrimes i cames: revela el contingut d'alcohol i sucre
Si no us agraden les "llàgrimes" del vi, tampoc no us poden encantar les seves "cames boniques".Les paraules "cames" i "llàgrimes" fan referència al mateix fenomen: les marques que deixa el vi al costat de la copa.Per observar aquests fenòmens, només cal agitar la copa de vi dues vegades, es poden apreciar les esveltes "potes" del vi.Això sí, sempre que en tingui.
Les llàgrimes (també conegudes com a potes de vi) revelen el contingut d'alcohol i sucre del vi.Com més llàgrimes, més gran serà el contingut en alcohol i sucre del vi.Tanmateix, això no vol dir que pugueu sentir definitivament el nivell d'alcohol a la boca.
Els vins d'alta qualitat amb un ABV superior al 14% poden alliberar una àmplia acidesa i una rica estructura de tanins.Aquest vi no cremarà la gola, però semblarà més equilibrat.No obstant això, val la pena assenyalar que la qualitat del vi no és directament proporcional al grau alcohòlic del vi.
A més, les copes de vi brutes amb taques també poden provocar més "llàgrimes de vi" al vi.Per contra, si hi ha residus de sabó a la copa, el vi "fugirà" sense deixar rastre.
Nivell d'aigua: un indicador important per jutjar l'estat del vi vell
Durant el procés d'envelliment del vi, amb el pas del temps, el vi es volatilitzarà de manera natural.Un indicador important per detectar vi vell és el "nivell d'ompliment", que fa referència a la posició més alta del nivell de líquid del vi a l'ampolla.L'alçada d'aquesta posició es pot comparar i mesurar des de la distància entre la boca de segellat i el vi.
Aquí hi ha un altre concepte: Ullage.En general, la bretxa fa referència a la bretxa entre el nivell de l'aigua i el suro, però també pot representar l'evaporació d'alguns vins vells al llarg del temps (o part de l'evaporació de vins envellits en bótes de roure).
La deficiència es deu a la permeabilitat del suro, que permet l'entrada d'una petita quantitat d'oxigen per afavorir la maduració del vi.Tanmateix, durant el llarg procés d'envelliment a l'ampolla, una part del líquid també s'evaporarà a través del suro durant el llarg procés d'envelliment, donant lloc a una escassetat.
Per als vins aptes per beure a una edat jove, el nivell d'aigua té poca importància, però per als vins madurs d'alta qualitat, el nivell d'aigua és un indicador important per jutjar l'estat del vi.En termes generals, per a un mateix vi el mateix any, com més baix sigui el nivell de l'aigua, més gran serà el grau d'oxidació del vi, i més “vell” apareixerà.
Angel tax, quin impost?
Durant el llarg període de criança del vi, el nivell d'aigua disminuirà en certa mesura.Els motius d'aquest canvi sovint són complicats, com ara l'estat de segellat del suro, la temperatura en què s'embotella el vi i l'entorn d'emmagatzematge.
Pel que fa a aquest tipus de canvi objectiu, la gent pot ser massa aficionada al vi i no es vol creure que aquestes precioses gotes de vi hagin desaparegut sense deixar rastre, sinó que preferirien creure que això és perquè els àngels també estan fascinats per aquest bon vi. en el món.Atreure, colar-se al món per beure vi.Per tant, el vi fi criat sempre tindrà un cert grau d'escassetat, que farà que baixi el nivell de l'aigua.
I aquest és l'impost que els àngels que han rebut una missió de Déu vénen al món a treure.Que tal això?Aquest tipus d'història et farà sentir més bonica quan beus una copa de vi vell?També estima més el vi a la copa.
Sospir de nena
Sovint, el xampany és el vi per celebrar la victòria, de manera que sovint s'equivoca que s'obri un xampany com un pilot de cotxes de carreres guanyador, amb el suro disparat i el vi desbordant.De fet, els millors sommeliers sovint obren xampany sense fer cap so, només necessiten escoltar el so de les bombolles que s'aixequen, que la gent del xampany anomena "el sospir d'una noia".
Segons la llegenda, l'origen del “sospir de donzella” està relacionat amb Maria Antonieta, la reina del rei Lluís XVI de França.Maria, que encara era una nena, va anar a París amb xampany per casar-se amb el rei.Quan va marxar de la seva ciutat natal, va obrir una ampolla de xampany amb un "bang" i estava molt emocionada.Més tard, la situació va canviar.Durant la Revolució Francesa, la reina Maria va ser arrestada quan va fugir a l'Arc de Triomf.De cara a l'Arc de Triomf, la reina Maria es va emocionar i va tornar a obrir el xampany, però el que la gent va sentir va ser un sospir de la reina Maria.
Des de fa més de 200 anys des d'aleshores, a més de grans celebracions, la zona de Champagne no sol fer soroll en obrir el xampany.Quan la gent desenrosca el tap i fa sortir un so "xiulet", diuen que és el sospir de la reina Maria.
Així, doncs, la propera vegada que obriu xampany, recordeu de parar atenció als sospirs de les noies de somni.
Hora de publicació: Set-02-2022