Preguntes del lector
Algunes ampolles de vi de 750 ml, encara que estiguin buides, encara semblen estar plenes de vi.Quina és la raó per fer l'ampolla de vi gruixuda i pesada?Una ampolla pesada significa bona qualitat?
En aquest sentit, algú va entrevistar a diversos professionals per escoltar la seva opinió sobre les ampolles de vi pesades.
Restaurant: la relació qualitat-preu és més important
Si teniu un celler, les ampolles pesades poden ser un veritable maldecap, ja que no tenen la mateixa mida que les de 750 ml normals i sovint requereixen bastidors especials.Els problemes mediambientals que causen aquestes ampolles també fan pensar.
Ian Smith, director comercial d'una cadena de restaurants britànica, va dir: "Si bé més consumidors són més conscients del medi ambient, el desig de reduir el pes de les ampolles de vi és més per raons de preu.
“Avui en dia, l'entusiasme de la gent pel consum de luxe està minvant, i els clients que vénen a menjar estan més inclinats a demanar vins amb una alta rendibilitat.Per tant, els restaurants estan més preocupats per com mantenir uns beneficis considerables en cas d'augment dels costos d'explotació.El vi embotellat acostuma a ser car i, certament, no és barat a la carta de vins".
Però Ian admet que encara hi ha molta gent que jutja la qualitat del vi pel pes de l'ampolla.Als restaurants de gamma alta de tot el món, molts convidats tindran la idea preconcebuda que l'ampolla de vi és lleugera i la qualitat del vi ha de ser mitjana.
Però Ian va afegir: "No obstant això, els nostres restaurants encara estan inclinant-se cap a ampolles més lleugeres i de menor cost.També tenen un menor impacte en el medi ambient”.
Comerciants de vins de gamma alta: les ampolles de vi pesades tenen lloc
El responsable d'una botiga de vins de gamma alta a Londres va dir: És normal que als clients els agradin els vins que tenen una "sensació de presència" a la taula.
“Avui en dia, la gent s'enfronta a una gran varietat de vins, i una ampolla gruixuda amb un bon disseny d'etiqueta és sovint la 'bala màgica' que anima els clients a comprar.El vi és una mercaderia molt tàctil, i a la gent li agrada el vidre gruixut perquè té ganes.història i patrimoni”.
"Tot i que algunes ampolles de vi són escandalosament pesades, cal admetre que les ampolles de vi pesades tenen el seu lloc al mercat i no desapareixeran en poc temps".
Celler: la reducció de costos comença amb l'embalatge
Els enòlegs tenen una visió diferent de les ampolles de vi pesades: en comptes de gastar diners en ampolles de vi pesades, és millor deixar envellir el bon vi al celler durant més temps.
El cap d'enòleg d'un conegut celler xilè va assenyalar: "Tot i que l'envàs dels millors vins també és important, un bon embalatge no vol dir bon vi".
“El vi en si és el més important.Sempre recordo al nostre departament de comptabilitat: si voleu reduir costos, penseu primer en els envasos, no en el vi en si”.
Hora de publicació: 19-jul-2022