Preguntes sobre el lector
Unes ampolles de vi de 750ml, encara que estiguin buides, semblen estar plenes de vi. Quin és el motiu per fer que l’ampolla de vi sigui gruixuda i pesada? Una ampolla pesada significa de bona qualitat?
En aquest sentit, algú va entrevistar diversos professionals per escoltar les seves opinions sobre ampolles de vi pesades.
Restaurant: la relació qualitat -preu és més important
Si teniu un celler, les ampolles pesades poden ser un autèntic mal de cap, ja que no són de la mateixa mida que els 750ml habituals i sovint requereixen bastidors especials. Els problemes mediambientals que causen aquestes ampolles també provenen.
Ian Smith, director comercial d’una cadena de restaurants britànics, va dir: “Si bé més consumidors s’estan fent més conscient del medi ambient, el desig de reduir el pes de les ampolles de vi és més per raons de preus.
“Avui dia, l’entusiasme de la gent pel consum de luxe s’està disminuint, i els clients que venen a menjar estan més inclinats a demanar vins amb una elevada rendibilitat. Per tant, els restaurants estan més preocupats per mantenir beneficis considerables en el cas de l'augment dels costos operatius. El vi embotellat sol ser car i, certament, no és barat a la carta de vins. "
Però Ian admet que encara hi ha molta gent que jutja la qualitat del vi pel pes de l’ampolla. En restaurants de gamma alta de tot el món, molts convidats preconcearan la idea preconcebuda que l’ampolla de vi és lleugera i que la qualitat del vi ha de ser mitjana.
Però Ian va afegir: “Tot i això, els nostres restaurants encara s’inclinen cap a ampolles més lleugeres i de menor cost. També tenen un impacte menor en el medi ambient. "
Comerciants de vi de gamma alta: les ampolles de vi pesades tenen un lloc
La persona encarregada d’una botiga de venda al detall de vins de gamma alta a Londres va dir: És normal que els clients agradin els vins que tinguin un “sentit de la presència” sobre la taula.
"Avui en dia, la gent té una gran varietat de vins, i una ampolla forta amb un bon disseny d'etiquetes és sovint la" bala màgica "que anima els clients a comprar. El vi és una mercaderia molt tàctil, i a la gent li agrada el got gruixut perquè se sent. Història i patrimoni. "
"Tot i que algunes ampolles de vi són indignadament pesades, cal admetre que les ampolles de vi pesades tenen el seu lloc al mercat i que no desapareixeran en poc temps."
Wellery: Reduir els costos comença amb els envasos
Els enòlegs tenen una visió diferent sobre les ampolles de vi pesades: en lloc de gastar diners en ampolles de vi pesades, és millor deixar que el bon envelleixi el vi al celler durant més temps.
L’enòleg principal d’un conegut celler xilè va assenyalar: “Tot i que l’envàs dels vins més importants també és important, els bons envasos no signifiquen un bon vi”.
“El vi en si és el més important. Sempre recordo al nostre departament de comptabilitat: si voleu reduir costos, penseu primer en els envasos, no en el vi en si. "
Posada: 19 de juliol-2022