L’aroma i el sabor d’una bona ampolla de vi no s’arreglen mai, canvia amb el pas del temps, fins i tot en la durada d’una festa. T degustar i capturar aquests canvis amb el cor és l’alegria de la degustació de vins. Avui parlarem del cicle de vida del vi.
Al mercat del vi madur, el vi no té una vida útil, sinó un període de consum. Igual que la gent, el vi té un cicle de vida. La seva vida ha d’experimentar des de la infància fins a la joventut, el desenvolupament continu, assolint gradualment la maduresa i després disminuir gradualment, entrar a la vellesa i, finalment, morir.
En el curs de la vida del vi, l’evolució de l’aroma s’acosta al canvi de les estacions. Els vins joves ens arriben amb els passos de la primavera, i milloren i milloren amb la melodia de l’estiu. Des de la maduresa fins a la declivi, l’aroma del vi dolça recorda la collita de tardor i, finalment, arriba al final de la vida amb l’arribada de l’hivern.
El cicle de vida és una manera fantàstica d’ajudar -nos a jutjar la vida d’un vi i la seva maduresa.
Les diferències entre diferents vins són evidents, alguns vins encara són joves als 5 anys, mentre que d’altres de la mateixa edat ja són vells. Igual que les persones, el que afecta el nostre estat de vida sovint no és l’edat, sinó la mentalitat.
primavera de vi lleuger
Aromes de brots vegetals verds, flors, fruita fresca, fruita agre i dolços.
estiu de vi principal
Aromes de fenc, espècies botàniques, fruita madura, arbres resinosos, aliments rostits i minerals com el petroli.
Vi de mitjana edat tardor
Fa olor de fruita seca, puré, mel, galetes, arbustos, bolets, tabac, cuir, pell i altres animals.
Vi vintage Hivern
Aromes de fruites confitades, aus salvatges, musc, ambre, tòfones, terra, fruita podrida, bolets florits en vins amb més edat. Un vi que arriba al final de la seva vida ja no té aromes.
Després de la llei que tot puja i cau, és gairebé impossible que un vi brilli en cada etapa de la seva vida. És probable que els vins que presentin un sabor de tardor madur i elegant siguin mediocres en la seva joventut.
Taste vi, experimentar la vida, perfeccionar la saviesa
Yuval Harari, historiador israelià d’avantguarda, va dir en “una breu història del futur” que el coneixement = experiència x sensibilitat, que significa que la manera de perseguir el coneixement requereix anys d’experiència per acumular-se i per exercir la sensibilitat, de manera que puguem tenir raó d’aquestes experiències. La sensibilitat no és una habilitat abstracta que es pot desenvolupar llegint un llibre o escoltant un discurs, sinó una habilitat pràctica que s’ha de madurar a la pràctica. I degustar el vi és una manera fantàstica d’exercir la sensibilitat.
Hi ha centenars d’olors diferents al món del vi, no tots els que són fàcils d’identificar. Per identificar, els professionals classifiquen i reorganitzen aquestes olors, com la fruita, que es poden dividir en cítrics, fruites vermelles, fruita negra i fruita tropical.
Si voleu apreciar millor els aromes complexos del vi, sentiu els canvis en el cicle de vida del vi, per a cada aroma, heu d’intentar recordar la seva olor, si no ho recordeu, heu d’olorar -lo vosaltres mateixos. Compreu fruites i flors de temporada, o oloreu un perfum d’un sol flora, mastegueu una barra de xocolata o passegeu pel bosc.
Com Wilhelm von Humboldt, una figura important en la construcció del sistema educatiu modern, va dir una vegada a principis del segle XIX, el propòsit de l’existència és “extreure la saviesa de l’experiència més extensa de la vida”. També va escriure: "Només hi ha un punt àlgid per conquistar a la vida: intentar experimentar com és ser humà".
Aquesta és la raó per la qual els amants del vi són addictes al vi
Post Horari: 01 de novembre de 2012