Descriviu l’acidesa
Crec que tothom està molt familiaritzat amb el gust de “amarg”. Quan beu un vi amb alta acidesa, podeu sentir molta saliva a la boca i les galtes no es poden comprimir pel seu compte. Sauvignon Blanc i Riesling són dos vins naturals d'àcids naturals ben reconeguts.
Alguns vins, especialment els vins vermells, són tan intensos que pot ser difícil sentir l’acidesa directament quan els beu. Tanmateix, sempre que es presti atenció a si l’interior de la boca, especialment els costats i la part inferior de la llengua, comença a segregar molta saliva després de beure, podeu jutjar aproximadament el seu nivell d’acidesa.
Si hi ha molta saliva, vol dir que l’acidesa del vi és realment alta. En general, els vins blancs tenen una acidesa més elevada que els vins vermells. Alguns vins de postres també poden tenir una elevada acidesa, però l’acidesa és generalment ben equilibrada amb la dolçor, de manera que no se sentirà especialment amarga quan la beu.
Descriviu els tanins
Els tanins s’uneixen a les proteïnes de la boca, cosa que pot fer que la boca sigui seca i astringent. L’àcid s’afegirà a l’amargor dels tanins, de manera que si un vi no només té una acidesa elevada, sinó que també és pesat en tanins, se sentirà molest i difícil de beure quan sigui jove.
Tanmateix, després de les edats del vi, alguns dels tanins es convertiran en cristalls i precipitaran a mesura que avanci l’oxidació; Durant aquest procés, els propis tanins també experimentaran certs canvis, cada cop més fina, suaus i fins i tot possiblement suaus com a vellut.
En aquest moment, si torneu a tastar aquest vi, es farà molt diferent de quan era jove, el gust serà més rodó i suau, i no hi haurà astringència verda.
Descriviu el cos
El cos de vi fa referència al "pes" i "saturació" que el vi aporta a la boca.
Si un vi és global equilibrat, vol dir que els seus sabors, cos i diversos components han arribat a un estat d’harmonia. Com que l’alcohol pot afegir cos a un vi, els vins massa baixos poden semblar magres; Per la seva banda, els vins que tenen un alt alcohol solen tenir un cos més complet.
A més, com més gran sigui la concentració d’extractes secs (incloent sucres, àcids no volàtils, minerals, fenòlics i glicerol) en el vi, més pesat serà el vi. Quan el vi està madurat en bótes de roure, el cos del vi també augmentarà a causa de l’evaporació d’una part del líquid, cosa que augmenta la concentració d’extractes secs.
Posada Posada: 02-202222222.