El vi amorós, però no ser fan dels tanins és una pregunta que plaga a molts amants del vi. Aquest compost produeix una sensació seca a la boca, similar al te negre excessiu. Per a algunes persones, fins i tot pot haver -hi una reacció al·lèrgica. Llavors, què fer? Encara hi ha mètodes. Els amants del vi poden trobar fàcilment un vi negre de taní baix segons el mètode de la violació i la varietat de raïm. Podríeu provar -ho la propera vegada?
El taní és un conservant natural d’alta eficiència, que pot millorar el potencial d’envelliment del vi, evitar que el vi es faci agrupat a causa de l’oxidació i mantenir el vi emmagatzemat a llarg termini en les millors condicions. Per tant, el taní és molt important per a l’envelliment del vi negre. La capacitat és decisiva. Una ampolla de vi negre en una bona anyada pot millorar després de deu anys.
A mesura que l’envelliment avança, els tanins es convertiran gradualment en més fins i més suaus, fent que el gust global del vi sembli més complet i rodó. Per descomptat, com més tanins en vi, millor. Ha d’arribar a un equilibri amb l’acidesa, el contingut d’alcohol i les substàncies de sabor del vi, de manera que no sembli massa dura i dura.
Perquè el vi negre absorbeix la major part dels tanins mentre absorbeix el color de les pells de raïm. Com més primes siguin les pells de raïm, menys tanins es transfereixen al vi. Pinot Noir entra en aquesta categoria, oferint un perfil de sabor fresc i lleuger amb relativament poc taní.
Pinot Noir, un raïm que també prové de Borgonya. Aquest vi és de cos clar, brillant i fresc, amb sabors de baies vermelles fresques i tanins suaus i suaus.
Els tanins es troben fàcilment a les pells, llavors i tiges de raïm. A més, el roure conté tanins, cosa que significa que com més recent sigui el roure, més tanins estaran al vi. Els vins que sovint són envellits en el roure nou inclouen grans vermells com Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, que ja són ja alts en els tanins. Eviteu aquests vins i sigueu bons. Però no hi ha cap mal en beure -ho si voleu.
Per tant, els que no els agraden el vi vermell massa sec i massa astringent poden triar una mica de vi negre amb taní feble i sabor més suau. També és una bona opció per als novells nous al vi negre. Tanmateix, recordeu una frase: els raïms vermells no són absolutament astringents i el vi blanc no és absolutament agre!
Post Horari: 29 de gener de 2013