Per què els taps de vi de vi escumós tenen forma de bolet?

Els amics que hagin begut vi escumós definitivament trobaran que la forma del suro del vi escumós sembla molt diferent del vermell sec, blanc sec i rosat que normalment bevem. El suro de vi escumós té forma de bolet. .
Per què és això?
El suro de vi escumós està fabricat en suro en forma de bolet + tapa metàl·lica (gorra de vi) + bobina metàl·lica (cistella de fil) més una capa de paper metàl·lic. Els vins escumosos com el vi escumós requereixen un suro específic per segellar l’ampolla i el suro és un material de segellat ideal.
De fet, abans de ser embolicat a l’ampolla, el suro en forma de bolet també és cilíndric, com el tap de vi. Només és que la part del cos d’aquest suro en particular es fa generalment a partir de diversos tipus de suro natural i després s’enganxa juntament amb una cola aprovada per la FDA, mentre que la part “tapa” que sobreposa el cos està fet de dos. Composat per tres discos naturals de suro, aquesta part té la millor ductilitat.
El diàmetre d’un tap de xampany és generalment de 31 mm i, per connectar -lo a la boca de l’ampolla, s’ha de comprimir fins a 18 mm de diàmetre. I un cop estigui a l’ampolla, continua expandint -se, creant una pressió constant al coll de l’ampolla, evitant que el diòxid de carboni s’escapa.
Després que el cos principal s’enganxi a l’ampolla, la part “tapa” absorbeix el diòxid de carboni que s’escapa de l’ampolla i comença a expandir -se lentament i perquè la part “tapa” té la millor extensibilitat, acaba amb una encantadora forma de bolets.
Una vegada que el suro de xampany es treu de l’ampolla, no hi ha manera de tornar -lo a posar perquè el cos del suro també s’estén i s’expandeix de forma natural.
Tanmateix, si s’utilitza un tap cilíndric de xampany per segellar el vi, no s’expandirà en forma de bolets a causa de la manca d’efecte estimulant del diòxid de carboni.
Es pot veure que la raó per la qual el xampany porta una bella “gorra de bolets” té alguna cosa a veure amb el material del suro i el diòxid de carboni a l’ampolla. A més, la bella “tapa de bolets” pot evitar la fuga de líquid de vi i la fuga de diòxid de carboni a l’ampolla, per tal de mantenir la pressió de l’aire estable a l’ampolla i mantenir el sabor del vi.