S'ha trobat algun precipitat cristal·lí a l'ampolla o a la tassa
Aleshores, et preocupa que aquest vi sigui fals?
el puc beure?
Avui, parlem del sediment del vi
A l'altra banda de l'oceà només per conèixer-vos, Baxian Guohai Wine Industry, l'expert en vins que us envolta plj6858
Hi ha tres tipus de precipitació
El primer: provocat per l'emmagatzematge a llarg termini del vi envellit
Durant l'emmagatzematge a llarg termini del vi
Els pigments del licor es combinen amb components orgànics com polisacàrids i proteïnes
Formació de precipitats col·loïdals
és prim i negre
No us haureu de preocupar per aquest tipus de precipitació
Això vol dir que l'ampolla té una certa edat
Ha de ser un vi vell!
El segon: precipitació de cristal·lització de tartrat prerefrigerat
El principal àcid orgànic del raïm és l'àcid tartàric
L'àcid tartàric és una font important d'acidesa del raïm
També és una de les fonts del sabor del raïm
per sota dels -5°C
L'àcid tartàric forma cristalls fàcilment
Tant el vi negre com el vi blanc tindran una precipitació tan cristal·lina
Cristal·lització de l'àcid tartàric en vi negre
foto
precipitació de cristalls de vi blanc
En termes generals, sobretot durant l'hivern, quan el vi s'envia al nord
Aquesta precipitació apareixerà, és cristal·lina
Apareix a la part superior, inferior o cos de l'ampolla
L'ocurrència d'aquesta precipitació almenys pot explicar
Així s'elabora el suc de raïm i la qualitat està relativament més garantida.
El tercer tipus: precipitació de les mares de vi
Normalment, després de la fermentació del vi s'ha completat
El llevat mort del vi es filtrarà
Més tard, alguns viticultors van prendre un camí poc habitual
posar llevat mort en una ampolla
La lisi del llevat allibera polisacàrids, aminoàcids, àcids grassos, proteïnes i altres components
Després, al vi se li dóna el seu sabor i complexitat especials durant el procés de criança.
Hora de publicació: 15-abril-2022