He trobat alguns precipitats cristal·lins a l'ampolla o a la tassa
Llavors, preocupat perquè aquest vi sigui fals?
Puc beure -ho?
Avui parlem del sediment del vi
A través de l'oceà només per conèixer -vos, la indústria vitivinícola de Baxian Guohai, l'expert en vins que hi ha al vostre voltant PLJ6858
Hi ha tres tipus de precipitacions
El primer: causat per l’emmagatzematge a llarg termini del vi envellit
Durant l’emmagatzematge de vi a llarg termini
Els pigments en licors es combinen amb components orgànics com els polisacàrids i les proteïnes
Formació de precipitats col·loïdals
És prim i negre
No us heu de preocupar per aquest tipus de precipitacions
Això significa que l’ampolla té una certa edat
Hauria de ser un vi vell!
El segon: precipitació de cristal·lització pre-refrigeradora del tartrat
L’àcid orgànic principal del raïm és l’àcid tartàric
L’àcid tartàric és una font d’acidesa important al raïm
També és una de les fonts de sabor del raïm
per sota de -5 ° C
L’àcid tartàric forma fàcilment cristalls
Tant el vi negre com el vi blanc tindran precipitació de cristall
Cristal·lització de l’àcid tartàric en vi negre
foto
Precipitació de cristall de vi blanc
En general, sobretot durant l’hivern quan s’envia el vi al nord
Aquesta precipitació apareixerà, és cristal·lina
Apareix a la part superior, inferior o cos de l’ampolla
L’aparició d’aquesta precipitació pot almenys explicar -ho
Així és com es fa el suc de raïm i la qualitat és relativament més garantida.
El tercer tipus: Precipitació de Lees de vi
Normalment, després que la fermentació del vi sigui completa
Es filtrarà el llevat mort en el vi
Més tard, alguns enòlegs van prendre un camí inusual
Poseu el llevat mort en una ampolla
La lisi de llevat allibera polisacàrids, aminoàcids, àcids grassos, proteïnes i altres components
A continuació, es dóna el seu sabor i complexitat especial durant el procés d’envelliment.
Hora de publicació: 15-2022 d'abril