Per entendre el whisky, cal conèixer les bótes utilitzades, perquè la major part del sabor del whisky prové de bótes de fusta. Per fer una analogia, el whisky és te i els barrils de fusta són bosses de te. El whisky, com el rom, és tot esperit fosc. Originalment, tots els destil·lats són gairebé transparents després de la destil·lació. El motiu pel qual s'anomenen "esperit fosc" és perquè extreuen el gust i el color de la bóta de fusta. Per entendre el seu gust Estil, pots triar el vi que més et convingui. Aquesta vegada, també és fàcil que la gent comuna confongui la diferència entre el whisky i el brandi. No diguis que no ho entens després de llegir-lo!
De vegades, quan vinc a la vinoteca, ja sigui una beguda lleugera o una beguda gratuïta i vull demanar licors, potser no sé com triar Whisky i Brandy, si vull una targeta negra o un Remy. Per no parlar de la marca, tots dos són licors destil·lats amb un grau de més de 40 graus. De fet, el whisky i el brandy també són fàcils de distingir de les papil·les gustatives. En termes generals, l'aroma i el gust del Brandy poden ser més forts i dolços, a causa dels diferents materials d'elaboració.
Whisky
El whisky utilitza grans com la malta, l'ordi, el blat, el sègol i el blat de moro, mentre que el brandy utilitza fruita, principalment raïm. La majoria dels whiskies s'envelleixen en bótes de fusta, però el brandy no ho és necessàriament. Si heu estat a la regió vinícola francesa, algunes zones riques en pomes i peres tenen Brandy. No poden ser envellits en bótes de fusta, de manera que el color és transparent. Aquesta vegada parlo principalment del Brandy, que serà envellit en bótes de fusta i elaborat amb raïm. Com que s'elabora amb fruita, el brandy serà una mica més afruitat i dolç que el whisky.
Hi ha diferències en el procés de destil·lació. El whisky només utilitza olla o alambins continus. El primer té un sabor més fort, el segon és més adequat per a la producció en massa però el sabor és fàcil de perdre; mentre que Brandy utilitza l'antiga destil·lació d'olla de Charente. Francès (Destil·lació de Charentais), el sabor també és relativament fort, Charente és la província francesa on es troba la zona de Cognac (Cognac), i el Brandy produït a la zona de producció legal de Cognac es pot anomenar Cognac (Cognac), el raó és equivalent en xampany.
L'últim és el barril i l'any. Es diu que més del 70% del sabor del whisky prové de la bóta, mentre que les diferents bótes que utilitza el whisky a Escòcia, com ara bótes de bourbon i xerès, són totes bótes velles usades (el whisky als Estats Units fa servir bótes noves per estrenar). ) bótes de roure), per la qual cosa hereta el sabor del vi en què es va envasar. Pel que fa al Brandy, especialment al Cognac, la influència de les bótes de roure també és una prioritat. Després de tot, el gust i el color provenen de les bótes, i el paper dels barrils és com una bossa de te. A més, el Cognac estableix que les matèries primeres utilitzades a les bótes han de ser roures d'entre 125 i 200 anys. Només es poden utilitzar dos roures francesos per a l'envelliment del Cognac: Quercus pedunculata i Quercus sessiliflora. La majoria de les bótes estan fetes a mà, de manera que pel que fa al cost, el cognac és més car que el whisky.
En el procés d'envelliment, hi ha guanys i pèrdues. El whisky té "Angel's Share" per a l'evaporació del vi, i el Cognac també té "La Part des Anges" amb gairebé el mateix significat. Pel que fa a l'edat, la llei escocesa estableix que es pot anomenar Whisky després d'haver estat envellit durant més de tres anys en bótes de roure. Preferiu estar marcat amb "NAS" (Declaració sense edat).
Pel que fa al Cognac, no cal marcar l'any. En canvi, està marcat amb VS, VSOP i XO. VS significa 2 anys en bótes de fusta, mentre que VSOP és de 3 a 6 anys, i XO és d'almenys 6 anys. És a dir, des del punt de vista de les limitacions comercials i normatives, és possible que el whisky amb un any marcat envelleixi més que el cognac. Després de tot, el whisky de 12 anys ara és considerat pels bevedors com una beguda general, així que com es pot considerar el cognac de 6 anys com una beguda? matèria. Tanmateix, alguns enòlegs francesos creuen que el Cognac pot arribar al seu punt màxim després de 35 a 40 anys d'envelliment en bóta, de manera que el famós Cognac té aquest nivell la majoria dels anys.
Hora de publicació: 01-nov-2022