Així em sento quan em trobo amb el vi per primera vegada!
Tot és igual, em sento tan cansat ...
Però, com més temps beu, més experiència teniu
Trobareu que les papil·les gustatives són realment una estructura màgica
El vi no és el que solia ser
Però una varietat de sabors!
Per tant, no és que els vins que beu siguin tots iguals, sinó que al principi no sabíeu prou dels vins i no va dominar alguns mètodes professionals per tastar -los. Per descomptat, beure vi és una cosa fàcil i còmoda, no heu de prendre el rang de l’espectacle professional tot el temps, però, com podeu sentir els diversos gustos del vi?
Proveu diferents països, regions i varietats EveryOne sap que Cabernet Sauvignon és la varietat de raïm vermell més coneguda, però té tants estils. El Cabernet Sauvignon a Bordeaux Medoc és fort i ple, però normalment es barreja amb Merlot, que també conserva un gust suau i no és massa elevat en alcohol. Cabernet Sauvignon de Napa Valley és de color fort, de color més fosc i més elevat en alcohol. Cabernet Sauvignon de la vall de Maipo de Xile és afruitat, neta i sucosa. Per tant, les àrees de producció de diferents terres crearan personalitats diferents de Cabernet Sauvignon, i podeu distingir -les provant i exercint les vostres pròpies papil·les gustatives.
Els vins de cos complet i amb cos amb un postgust dolç que no són massa amargs o astringents són els més populars entre els nous amics, de manera que Grenache, Merlot, Tempranillo, etc. són bones opcions. Però la varietat pot ser més àmplia, Shiraz (Shiraz), el Pinot Noir de Nova Zelanda (Pinot Noir), el Malbec de l'Argentina (Malbec), el Pinotage de Sud -àfrica (Pinotage) són tots representants del seu propi vi, si heu estat exposats al vi de postres de riesling, també podreu provar vi de Muscat, també podeu trobar una gran diferència.
Proveu diferents graus de vi
A la vista de moltes persones, Bordeus, França és la garantia de la qualitat. Tot i això, Bordeaux té qualificacions. Hi ha moltes regions ordinàries de Bordeus, i són molt similars, però són diferents dels vins de subregions conegudes com Margaux i Pauillac, i molt menys les columnes. Nom de la classe. Perquè aquí, com més petita i més detallada, la denominació indicada a l’etiqueta, millor serà el vi.
A més, Itàlia, Espanya, Alemanya i altres països també tenen una classificació estricta dels vins. Tot i que els estàndards són diferents, tots són de més qualitat. Per exemple, l’editor va assistir a un sopar espanyol fa uns dies i va beure Crianza, Reserva i Gran Reserva del mateix celler. El temps d’envelliment mínim legal és de 2 anys, 3 anys i 5 anys respectivament. Els tres vins van ser abocats al decantador i van sobresortir durant aproximadament 2 hores. La gran col·lecció em va sorprendre més! Encara hi ha un aroma afruitat molt animat, amb tanins suaus i fins, amb bona intensitat i equilibri a la boca. Els vins fins són molt inferiors, amb alguns aromes de fruita dissipats i fins i tot una mica de sabor de vinagre. Mireu, diferents qualificacions de vi són diferents i té sentit que obteniu el que pagueu.
Assegureu -vos que el vi estigui en condicions d’emmagatzematge adequades
La premissa de la varietat de sabors de vi és que el vi mateix ha d’estar en un estat normal. La temperatura alta és el “enemic natural” del vi. Després d’un calorós estiu, una ampolla de Lafite real (Chateau Lafite Rothschild) pot tenir el mateix que la Lafite falsa. L’aroma afruitat desapareix, el sabor es fa més feble i apareix el gust de les verdures i l’amargor cuites. sentit. Així que no deixeu que les condicions d’emmagatzematge inadequades arruïnin el vostre vi. La temperatura d’emmagatzematge ideal per al vi és de 10-15 ° C, 12 ° C és la millor, la humitat és millor al 70%i eviteu la llum del sol.
Si teniu previst beure -ho a curt termini, podeu posar -lo a la nevera, però per evitar que es col·loqui amb aliments amb sabors forts, com ara all, ceba, etc., podeu embolicar -lo en embolcall de plàstic. Si voleu guardar el vi durant molt de temps, és millor posar -lo en un armari de vins de temperatura constant o un celler privat. Tot i que el cost és gran, és més segur.
Vi de vi de vi durant el període de beguda per tastar els seus sabors més autèntics i clàssics. Igual que la gent, el vi també passarà per diverses etapes de la joventut, desenvolupament, maduresa, pic i declivi. Després de l’envelliment, el vi entra a l’etapa madura i la seva qualitat assoleix gradualment el seu punt àlgid i durarà un període de temps. Aquest període de temps és la seva millor beguda. Esperar. El 90% dels vins del món no són adequats per a l’envelliment, sinó que són bons per beure en un termini d’1-2 anys. Només el 4% dels vins premium tenen 5-10 anys de potencial d’envelliment, deixant molt pocs vins de màxima qualitat amb més de 10 anys de potencial d’envelliment.
Per tant, la majoria dels vins són adequats per beure entre 1 i 2 anys. Si ho deixeu massa temps, no apreciareu el gust fresc i el sabor complet del vi. Fins i tot LaFite pot convertir -se en vi de vinegaris. On és la clàssica fragància d'ametlla i violeta? Durant el període de consum
Desenvolupar habilitats adequades de tast de vins
Vi vermell amb gel? Afegiu el coc? Afegir sprite? Potser va ser una vegada popular, però avui dia aquest fenomen és cada cop menys, cosa que també reflecteix la millora gradual del nivell de tast de vins dels consumidors. Pel que fa a per què creieu que molts vins són els mateixos, pot ser que sigui una manca d’habilitats de tast de vins.
Tasta de vins, presta atenció a "mirar, olorar, preguntar, tallar". Abans de beure, fixeu-vos en la claredat del color del vi, oloreu una mica l’aroma i assegureu-vos que el vi es mantingui a la boca durant 5-8 segons en beure. Hi ha una gran diferència entre el vi dolent i el bon vi, que ha de ser agradable i encantador. Per descomptat, es necessita molt temps per conrear les papil·les gustatives i la capacitat de tastar, per tal de formar el seu propi conjunt de normes.
Tastació comparativa
Hi ha milers de vins al món, molts dels quals tenen personalitats úniques. La diferència entre un novici de vi i un coneixedor depèn principalment del coneixement i de l’experiència acumulada del vi. Els amics que esperen millorar la seva capacitat de tast poden triar la mateixa varietat per tastar -la en diferents zones de producció. A l’etapa avançada de la degustació de vins, poden fer degustació vertical (el mateix vi del mateix celler en diferents anys) i degustació a nivell (vi de diferents cellers del mateix any), sentir la influència de l’envelliment en els vins i els diferents estils de diferents cellers. L’aprenentatge i la memòria, en canvi, l’efecte pot ser millor.
Posada de temps: el 01 de setembre de 2012