Avui, l’editor parlarà d’un cas real que acaba de passar durant les vacances del Dia Nacional. Com a noi amb una vida nocturna rica, l’editor té, naturalment, una petita reunió cada dia i una gran reunió dos dies durant el dia nacional. Per descomptat, el vi també és indispensable. Just quan els amics van obrir feliçment un vi, de sobte van trobar que el suro era pelut (aturdit)
Aquest vi encara és bevent? Serà verinós si el prenc? Tindré diarrea si la beu? Esperant en línia, molt urgent! ! !
Quan tothom s’enreda al cor, vine a dir als teus amics la veritat!
En primer lloc, vull dir -vos: si trobeu un suro de vi florit i pelut, no us preocupeu ni estigueu tristos. El motlle no significa necessàriament que la qualitat del vi s’hagi deteriorat. Alguns cellers fins i tot s’enorgulleixen del fet que el suro sigui florit! No estigueu tristos, fins i tot si esbrineu que realment ha sortit malament, només heu de llençar -lo.
Amb una tranquil·litat, continuem analitzant la situació específica.
Un amic va anar a Itàlia amb un grup i, quan va tornar, estava molt enfadat i em va queixar: “El grup de gira no és una cosa. Ens van portar al celler del celler per visitar i comprar vi. Vaig veure que el vi estava brut i que algunes ampolles eren de moda. Sí. De fet, algú el va comprar, de totes maneres, no vaig comprar una ampolla. No m’uniré al grup la propera vegada, eh! ”
El següent editor utilitzarà les paraules originals explicades en aquell moment i ho explicarà a tothom de nou.
Tothom sap que l’entorn ideal per a la conservació del vi és la temperatura constant, la humitat constant, la llum i la ventilació. El vi que cal segellar amb un suro s’ha de col·locar horitzontalment o cap per avall, de manera que el líquid de vi pugui contactar completament amb el suro i mantenir completament el suro. Humitat i tensió.
La humitat és al voltant del 70%, que és el millor estat d’emmagatzematge per al vi. Si està massa mullat, l’etiqueta de suro i vi podrirà; Si està massa sec, el suro s’assecarà i perd la seva elasticitat, cosa que impossibilita la segellada de l’ampolla amb força. La temperatura més adequada per a l'emmagatzematge és de 10 ° C-15 ° C.
Així que quan entrem al celler del celler, trobarem que l’interior és ombrívol i fresc, i les parets estan mullades al tacte, i algunes parets de celler més antigues filtraran aigua.
Quan trobem traces de motlle a la superfície del suro, la reacció en les nostres ments hauria de ser que l’ampolla es guardés en un entorn relativament humit i la humitat de l’aire va provocar el motlle a la superfície del suro. L’estat Moldy és un entorn amb una bona humitat per al vi, que només satisfà les necessitats d’emmagatzematge del vi.
Les pistes de vi amb flor es poden dividir en dues situacions: una és florida a la superfície superior del suro; L’altra és modelada tant a les superfícies superiors com a les inferiors del suro.
01
Motlle a la superfície superior del suro, però no a la part inferior
Aquesta situació demostra que l’entorn d’emmagatzematge del vi és relativament humit, cosa que també pot demostrar des del costat que el suro de vi i la boca de l’ampolla estan en perfecta harmonia i ni el motlle ni l’oxigen entra al vi.
Això és realment comú en els cellers d’alguns vells cellers europeus, especialment en aquells vins antics que s’han emmagatzemat des de fa temps, sovint es produeix motlles. Generalment, cada deu o vint anys, per tal d’evitar que el suro es suavitzi completament, el celler organitzarà la substitució de suro de manera unificada.
Per tant, Modely Cork no té cap influència en la qualitat del vi, però de vegades és una manifestació habitual del vi antic o del vi de gran qualitat. Això també pot explicar per què els propietaris de cellers a Alemanya i França estan orgullosos del fet que hi hagi motlles al celler. Per descomptat, si un client compra aquests vins al celler, el celler encara netejarà l’ampolla de vi per veure si s’ha de tornar a segellar i etiquetar el vi i empaquetar-lo abans de donar-lo al client.
Motlle a la superfície superior i inferior del suro
Aquest tipus de situacions és molt rar, perquè generalment recomanem que emmagatzemi vi pla, oi? Això és especialment cert al celler, on presten més atenció a posar el vi pla o cap per avall de manera que el vi estigui en contacte ple amb la superfície inferior del suro. El motlle a les superfícies superiors i inferiors del suro, normalment es produeix més sovint en vins que es col·loquen verticalment, tret que el viticultor ho fes deliberadament (shanshou)
Un cop trobada aquesta situació, no es recomana beure aquesta ampolla de vi, perquè el motlle de la superfície inferior ha demostrat que el motlle ha topat amb el vi i que el vi pot haver -se deteriorat. El motlle absorbirà la nutrició del vi per criar heteroaldehids o heterocetones, que posaran en perill la salut humana.
Per descomptat, si es tracta d’un vi que estimeu molt, també podeu provar -ho més: abocar una petita quantitat de vi a la copa i observar si el vi és ennuvolat; A continuació, oloreu -lo amb el nas per veure si el vi té alguna olor peculiar; Si teniu les dues coses, demostra que aquest vi és realment indiscutible. Pel que fa a la salut, tallem l’amor!
va parlar tant
Tothom ha de saber que una mica de pèl a la superfície del suro del vi és inofensiu
Posada a la hora: 2 de desembre-2022