Quins avantatges té ara l’ús de taps de cargol per al vi? Tots sabem que amb el desenvolupament continu de la indústria vitivinícola, cada cop són més els fabricants de vins que han començat a abandonar els taps més primitius i optar gradualment per utilitzar taps de cargol. Quins són els avantatges de les gorres de vi rotatives per al vi? Fem una ullada avui.
1. Eviteu el problema de la contaminació del suro
Si gasteu una fortuna en una ampolla de vi fina per estalviar per a una ocasió especial, només per esbrinar que el suro ha estat tacat per Cork, què podria ser més deprimit? La contaminació del suro és causada per un producte químic anomenat tricloroanisol (TCA), que es pot trobar en materials naturals de suro. Els vins tenyits de suro feien olor de motlle i cartró humit, amb una probabilitat de l’1 al 3 per cent d’aquesta contaminació. És per aquesta raó que el 85% i el 90% dels vins produïts a Austràlia i Nova Zelanda, respectivament, s’emboteixen amb taps de cargol per evitar el problema de la contaminació del suro.
2. Els taps de cargol asseguren la qualitat del vi estable
Alguna vegada us heu trobat amb una situació en què el mateix vi té un gust diferent? El motiu d’això és que el suro és un producte natural i no pot ser exactament el mateix, per tant, de vegades imparteix qualitats diferents a les mateixes característiques del sabor del vi. Domaine des Baumard a la vall del Loira (Domainedes Baumard) és un pioner en l'ús de taps de cargol. El propietari del celler, Florent Baumard (Florent Baumard), va fer una decisió molt arriscada per posar el 2003 la verema i les anyades del 2004 estan embotellades amb taps de cargol. Què passarà amb aquests vins des de fa deu anys? Beaumar després va comprovar que els vins amb gorres de cargol eren estables i que el gust no havia canviat gaire en comparació amb els vins que havien estat muntats abans. Des que es va fer càrrec del celler del seu pare a la dècada de 1990, Beaumar s'ha centrat en els avantatges i els contres entre taps i taps de cargol.
3. Mantingueu la frescor del vi sense comprometre el potencial d’envelliment
Originalment, es pensava que els vins vermells que havien de ser envellit només es podien segellar amb taps, però avui en dia els taps de cargol també permeten passar una petita quantitat d’oxigen. Tant si es tracta d’un Sauvignon Blanc fermentat en dipòsits d’acer inoxidable que ha de mantenir -se fresc, com si cal madurar un Sauvignon de Cabernet que cal madurar, els taps de cargol poden satisfer les vostres necessitats. El celler de Plumpjack de Califòrnia (Plumpjack Winery) produeix el Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon Dry Red Wine (Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, EUA) des del 1997. El viticultor Danielle Cyrot va dir: "La tapa del cargol garanteix que cada ampolla de vi que arribi al consumidor tingui la qualitat dels comerciants de vi."
4. La tapa del cargol és fàcil d’obrir
Que molest és compartir una bona ampolla de vi amb amics i familiars amb alegria, només per trobar que no hi ha cap eina per obrir el vi segellat de suro! I el vi embotellat amb gorres de cargol mai tindrà aquest problema. A més, si el vi no està acabat, només cal cargolar la tapa del cargol. I si es tracta d’un vi segellat de suro, heu de girar el suro cap per avall, i després forçar el suro a l’ampolla i, a continuació, trobar un espai prou alt a la nevera per subjectar l’ampolla de vi.
Hora de la publicació: 05-2022 d'agost