Recentment, un amic va dir en un xat que quan comprava xampany, va trobar que una mica de xampany estava segellat amb una gorra d’ampolla de cervesa, de manera que volia saber si un segell és adequat per a xampany car. Crec que tothom tindrà preguntes sobre això i aquest article respondrà a aquesta pregunta.
El primer que cal dir és que les gorres de cervesa estan perfectament bé per als vins de xampany i escumosos. El xampany amb aquest segell encara es pot guardar durant diversos anys i és encara millor mantenir el nombre de bombolles.
Alguna vegada has vist xampany segellat amb una tapa d’ampolla de cervesa?
És possible que moltes persones no sàpiguen que el xampany i el vi escumós es van segellar originalment amb aquesta gorra en forma de corona. Champagne experimenta fermentació secundària, és a dir, el vi quiet està embotellat, afegit amb sucre i llevat i es permet continuar ferment. Durant la fermentació secundària, el llevat consumeix sucre i produeix diòxid de carboni. A més, el llevat residual afegirà al sabor del xampany.
Per tal de mantenir el diòxid de carboni de la fermentació secundària a l’ampolla, s’ha de segellar l’ampolla. A mesura que augmenta la quantitat de diòxid de carboni, la pressió de l’aire a l’ampolla es farà més gran i més gran, i el suro cilíndric ordinari es pot eliminar a causa de la pressió, de manera que la tapa d’ampolla en forma de corona és la millor opció en aquest moment.
Després de la fermentació a l’ampolla, el xampany estarà envellit durant 18 mesos, moment en què la tapa de la corona s’elimina i es substitueix per una coberta de suro i malla en forma de bolets. El motiu de canviar a Cork és que la majoria de la gent creu que el suro és bo per a l’envelliment del vi.
Tot i això, també hi ha alguns cervesers que s’atreveixen a desafiar la forma tradicional de tancar taps d’ampolla de cervesa. D’una banda, volen evitar la contaminació del suro; D'altra banda, és possible que vulguin canviar l'actitud elevada del xampany. Per descomptat, hi ha cervesers sense estalvis de costos i comoditat al consumidor
Hora de la publicació: 18-2022 d'agost