L'ús d'ampolles de vidre i taps de roure per emmagatzemar el vi té un paper fonamental en el desenvolupament del vi i també ofereix oportunitats per a la conservació de vins de col·lecció. Avui en dia, obrir el suro amb un llevataps de cargol s'ha convertit en una acció clàssica per obrir vi. Avui parlarem d'aquest tema.
Mirant enrere a la història del desenvolupament del vi, la combinació de suro i ampolla de vidre va resoldre el problema de la conservació a llarg termini del vi i es va deteriorar fàcilment. Aquesta és una fita en la història del vi. Segons els registres històrics, ja fa 4000 anys, els egipcis van començar a utilitzar ampolles de vidre. En altres regions, les olles de fang eren molt utilitzades per a l'emmagatzematge, i fins a principis del segle XVII es feien servir bosses de vi fetes amb pell d'ovella.
A la dècada de 1730, Kenelm Digby, el pare de les ampolles de vi modernes, va utilitzar per primera vegada un túnel de vent per augmentar la temperatura de la cavitat del forn. Quan la barreja de vidre es va fondre, es va afegir sorra, carbonat de potassi i calç apagada per fer-la. Les ampolles de vi de vidre pesades s'utilitzen a la indústria del vi. Les ampolles de vi tenen una forma cilíndrica per a un emmagatzematge i transport còmodes. Com a resultat, els països productors de vi europeus van començar a utilitzar vi embotellat de vidre en grans quantitats. Per resoldre el problema de la fragilitat del vidre, els comerciants de vi italians utilitzen palla, vímet o cuir per empaquetar l'exterior de l'ampolla de vidre. Fins al 1790, la forma de les ampolles de vi a Bordeus, França, tenia la forma embrionària de les ampolles de vi modernes. A més, el vi de Bordeus també ha començat a tenir un gran desenvolupament.
Per segellar l'ampolla de vidre, es va comprovar que es pot utilitzar el tap de suro a la zona mediterrània. No va ser fins a mitjans del segle XVII que els taps de roure es van associar realment amb les ampolles de vi. Perquè el suro de roure resol a la perfecció un problema molt contradictori: el vi del vi s'ha d'aïllar de l'aire, però no pot bloquejar completament l'aire i cal que entri un rastre d'aire a l'ampolla de vi. El vi ha de patir subtils canvis químics en un entorn tan "tancat" per fer-lo més ric en aroma.
Molts amics potser no saben que per poder tirar endavant el simple problema del suro embotit a la boca de l'ampolla de vi, els nostres avantpassats han fet el possible. Al final, vaig trobar una eina que podia perforar fàcilment el roure i treure el suro. Segons els registres històrics, es va descobrir accidentalment que aquesta eina utilitzada originalment per treure bales i farciments suaus d'una pistola que pot obrir fàcilment el suro. El 1681, es va descriure com "un cuc d'acer que s'utilitza per treure un tap d'una ampolla", i oficialment no es va anomenar llevataps fins al 1720.
Han passat més de tres-cents anys i les ampolles de vidre, els taps i els llevataps per emmagatzemar el vi s'han millorat i perfeccionat dia a dia. La majoria de les zones productores de vi també utilitzen tipus d'ampolles distintius, com les ampolles de Bordeus i Borgonya. Les ampolles de vi i els taps de roure no són només l'envàs del vi, s'han integrat amb el vi, el vi s'envelleix a l'ampolla, i l'aroma del vi va creixent i canviant a cada moment. És somni i expectació. Gràcies. Pareu atenció als vins d'avantguarda i espereu que la lectura del nostre article us aporti il·luminació o collita.
Hora de publicació: 03-nov-2021